導(dǎo)語：中國三萬億的水果市場，是世界最大的水果產(chǎn)地國，但不是強國，有量無質(zhì)。哪里是中國水果的短板和硬傷？今后水果的營銷趨勢是什么？最大的機遇在哪里？

中國水果市場可以用“鮮活”和“繁榮”兩個詞來形容！從線下到線上的融合，國內(nèi)國際鏈接，從北方能吃到南方的熱帶水果，到農(nóng)村也能吃到進(jìn)口的稀罕水果……

可是，市場上的繁榮并不能說明中國水果產(chǎn)業(yè)是健康、完善和強大的。中國三萬億的水果市場，是世界最大的水果產(chǎn)地國，但不是強國，有量無質(zhì)。有人這樣評價中國水果行業(yè)，中國農(nóng)業(yè)是落后的，中國水果是中國農(nóng)業(yè)中最落后的。

中國水果到底差在哪里呢？尤其在進(jìn)口水果的沖擊和對比下，無論是品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)、品牌、渠道、保鮮、銷售等，國產(chǎn)與進(jìn)口相比落差很大，沒有競爭力。

哪里是中國水果的短板和硬傷？今后水果的營銷趨勢是什么？有什么新鮮的營銷秘訣嗎？

中國水果的短板和硬傷，可以用一句話概括：忽視行業(yè)本質(zhì)，生產(chǎn)出來才推銷。

水果營銷的核心是六字訣：品種、品質(zhì)、品牌，或者更具體的九字訣：產(chǎn)品力、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌力。

水果的品質(zhì)和差異化必須從“品種差異化”開始！品種是品牌和品質(zhì)的源頭!

品種差異化，還包括品質(zhì)的穩(wěn)定性，就是給消費者每天的果品是否能做到兩個一樣，即“外觀一樣”和“口感一樣”，不然就沒有辦法形成穩(wěn)定的消費體驗，品牌好感得不到積累，消費者就永遠(yuǎn)沒有品牌忠誠度，這不是做品牌。

可是中國水果行業(yè)恰恰不愿意在源頭上下大功夫，急功近利，短視。看看新西蘭佳沛奇異果，當(dāng)年的綠果，就比中國國產(chǎn)的大，酸甜適中，光潔無毛，到后來又推出中國本土沒有，佳沛自主研發(fā)的黃色果肉的“陽光金果”全新品種。

2019年底，佳沛公司官方又宣布，紅肉奇異果正式投入商業(yè)種植，在亞洲市場搶先上市。中國國產(chǎn)是紅心，新西蘭佳沛搞出來的是紅肉，又是明顯的不同。

這就難怪佳沛奇異果在中國獼猴桃故鄉(xiāng)的市場，其銷售額達(dá)到佳沛全球總銷售額的20%，價值近30億人民幣。

產(chǎn)品的非標(biāo)準(zhǔn)化，其實是上一問題的延續(xù)。

水果從生產(chǎn)到市場，包括采前優(yōu)良品種選育、果園管理、采后預(yù)冷和貯藏、上市前的商品化處理以及運輸和上市銷售，整個產(chǎn)銷鏈的每一個環(huán)節(jié)都應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)，但目前要么無標(biāo)準(zhǔn)可依，要么標(biāo)準(zhǔn)散亂難以統(tǒng)一，要么標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容過時，嚴(yán)重制約了我國水果的品牌化進(jìn)程。

水果行業(yè)的本質(zhì)是“基于全產(chǎn)業(yè)鏈運營的鮮度經(jīng)營”，鮮度的背后是“好口感和好外觀的保持”，其中要投入巨大的心力和財力，不然有一個環(huán)節(jié)跟不上，滿盤皆輸，這就是水果行業(yè)的特性和殘酷性所在。

在供應(yīng)鏈中，水果和蔬菜的損失或浪費高于其他食品，在中國這個比例高達(dá)20-30%。而在發(fā)達(dá)國家是5%以下，成本居高不降。

其實不只是保鮮鏈，做水果品牌理論上來講應(yīng)該做全產(chǎn)業(yè)鏈，具體操作時至少要把全產(chǎn)業(yè)鏈打通、掌控，并不一定事事自己親力親為。全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侵钙贩N、種植基地、種植管護(hù)、農(nóng)肥、冷庫、分揀、運輸、線上和線下渠道建設(shè)、品牌建設(shè)，直到終端銷售。

生產(chǎn)端與渠道溝通不暢，生產(chǎn)端小、散、亂是普遍現(xiàn)象，與相對現(xiàn)代化的商業(yè)渠道難以及時有效對接，環(huán)節(jié)多，浪費大，成本高，農(nóng)民豐收不增收，消費者買到的價錢高。

太多水果行業(yè)的從業(yè)人士認(rèn)為品牌形象等于包裝設(shè)計，這種淺層次的理解，直接造成的結(jié)果是，品牌空洞，包裝流于形式。

你去水果連鎖店或者批發(fā)市場，花紅柳綠的包裝應(yīng)有盡有，可是我們卻一個都記不住，為什么？品牌沒有靈魂的注入。

“一個國家、一個民族不能沒有靈魂。”品牌也是一樣，每一個品牌都要有靈魂！魂立則心動。沒有靈魂的品牌，如行尸走肉，難以存活于心。品牌就是要有血、有肉、有靈魂！

福來咨詢提出，品牌靈魂是基于消費集體意識洞察，是直擊消費者的強大心智共鳴和消費動因，是決定品牌現(xiàn)實與未來的競爭原力。

一個品牌產(chǎn)品能夠滿足顧客的物質(zhì)需求，這是最基本的要求，優(yōu)秀的品牌繼而能夠與顧客產(chǎn)生精神共鳴，甚至超出顧客的期待，那么這個品牌就可以持續(xù)地吸引住消費者，產(chǎn)生黏性、忠誠，那么這個品牌在顧客心里是排他的，成為顧客的第一選擇，實現(xiàn)預(yù)售。

國內(nèi)果企對渠道的重要性認(rèn)知目前有限，對渠道的經(jīng)營和駕馭力比較薄弱，渠道主導(dǎo)占多數(shù)。

2018年，齊峰果業(yè)召開了全國經(jīng)銷商合作伙伴會議，在全國水果行業(yè)里都是不多見的現(xiàn)象，背后反映出果品生產(chǎn)企業(yè)正在崛起，渠道主導(dǎo)行業(yè)的現(xiàn)象正在改變。

另外一個問題是“營銷隊伍”的搭建，真正有成型營銷團(tuán)隊的果企少之又少。我曾經(jīng)把這類現(xiàn)象稱之為“三無企業(yè)”：無品牌、無渠道、無團(tuán)隊。試想，這樣的三無企業(yè)怎么可能打贏營銷戰(zhàn)，無法在市場競爭中站穩(wěn)腳跟，結(jié)果必然是被渠道盤剝，沒有掌握自己命運的能力。

水果行業(yè)的渠道運營本質(zhì)是：產(chǎn)品分級與立體渠道的對應(yīng)、構(gòu)建。

百果園把水果劃分成稀有、招牌、ABC級，水果企業(yè)同樣需要對產(chǎn)品進(jìn)行分級，尤其在商品化率還有極大提升空間的當(dāng)前階段，產(chǎn)品必須嚴(yán)格分級，否則品牌運作無從談起。

為什么非要分級？一者不同渠道對果品要求不同；二者盡可能最大化的減免企業(yè)損失。國內(nèi)知名水果連鎖肯定對應(yīng)一級果品，比如百果園、鮮豐、綠葉等，唯有穩(wěn)定的高品質(zhì)果品才能支撐與這類一線連鎖品牌的持續(xù)合作。

對于二級品種，可以選擇一些電商平臺或者二線連鎖渠道銷售。三級果品主要走流通批發(fā)市場。什么樣的品質(zhì)水果，對應(yīng)什么樣的渠道，最大化完成不同層級果品的銷售。

這幾年，傳統(tǒng)批發(fā)市場也發(fā)生了很大的變化，高品質(zhì)水果銷售越來越好，背后反應(yīng)的是消費升級，所以批發(fā)市場不等于差貨的集散地，長期來看，哪個渠道對品質(zhì)的要求都是越來越高。

中國今天面臨的果業(yè)問題，西方發(fā)達(dá)國家果業(yè)品牌都經(jīng)歷過，中國其他行業(yè)也都經(jīng)歷過?？梢哉f，中國果業(yè)是一個價值洼地，是中國農(nóng)業(yè)皇冠上最璀璨的一顆明珠。百果園，已經(jīng)成為全球最大的水果連鎖品牌，這就是一個例證。齊峰果業(yè)，也用自己的實踐證明，中國人完全有能力打造水果全產(chǎn)業(yè)鏈。

中國果業(yè)最大的機遇，來自于消費升級，尤其來自第一品類品牌的空白。現(xiàn)在需要的是，果業(yè)誕生更多的企業(yè)家，研發(fā)更好的水果品種，改變我們過去的認(rèn)知，通過果業(yè)的現(xiàn)代化運作為中國農(nóng)業(yè)做一個樣板，形成示范效應(yīng)。

價值鏈?zhǔn)侵匾?，但一切都是為了滿足終端的需求，所以我們要懂得這個行業(yè)的運作本質(zhì)，高度重視渠道立體化運作，爭奪行業(yè)第一品類品牌的消費認(rèn)知，那么中國未來會誕生很多百億品類品牌。